旅遊美食筆記

晚餐，我們來到新界吃忠誠盆菜。

這是香港友人特地帶我們來吃的，他說盆菜是香港﹝新界﹞的傳統名菜，已有數百年的歷史，每逢喜慶節日，居民都會享用盆菜。因為很有意思，所以特地帶我們來吃吃看。  這次來香港，因為有香港友人接待，我們去了很多以前當單純觀光客時不會去的地方，吃了很多以前沒吃過的傳統美食，來香港，真的要在地人來帶領啊！ 更能領略香港之美！


◎來看一段維基的解說：

盆菜是東莞市長安鎮以及香港新界的圍村原居民的傳統食物，已有數百年的歷史，是一種雜燴菜式。傳統的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節日，例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈，新界的鄉村均會舉行盆菜宴。

南宋末年，元朝軍隊南下，宋帝昺聯同陸秀夫、張世傑等人南逃避難。當他們路經東莞縣烏紗以及香港新界錦田一帶的圍村時，得到村民盛情款待。但在倉猝之間，村民找不到足夠的器皿盛載食物，只好使用大木盆將菜餚放在一起，發展成盆菜。從此之後，每逢大時大節，村民都會享用盆菜。

盆菜的用料並沒有特別規定，但一般都會包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，現時不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。當中炆豬肉是整個盆菜的精粹所在，亦是最花工夫製作的。

盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。上層會放些較名貴和需要先吃的東西，例如雞及大蝦；最下層則放些容易吸收汁液的材料，例如豬皮和蘿蔔。吃盆菜的時候，會由上至下逐層逐層吃下去。

雖然傳統上盆菜以木盆盛載，但現時大部份經已改用金屬盆或者陶瓷盆，方便食用之前加熱消毒。





↑忠誠 盆菜

是香港有名的盆菜餐廳



忠誠盆菜



用餐環境



menu



menu



↑盆菜上桌啦！

一上桌我們都嚇一跳，好大一盆啊！！﹝而且我們點了2盆...哈哈！﹞

原來這就是盆菜，很特別的傳統菜



蝦子

有很多料欸



肉、丸子



堆得好高啊



有沒有，好驚人啊！



豬肉、丸子

好吃欸



蝦子

他們的醬滿特別的，有點像一點點甜的沙茶這樣

其實還不錯吃



雞肉

也是好吃啦



用餐環境﹝夜晚﹞



忠誠盆菜